Większość przepisów UE dotyczących żywności jest zawarta w dyrektywach.
Dokumenty te szczegółowo określają cele i zakres wymagań, jakie muszą
być spełnione przez kraje członkowskie. Jednocześnie należy pamiętać,
że przepisy UE są skierowane bezpośrednio do krajów członkowskich, ale
wymagania w nich określone w takim samym stopniu dotyczą krajów
eksportujących na rynek Unii Europejskiej.
Zgodnie z obowiązującym prawem żywnościowym w Unii Europejskiej a po 1 maja 2004 r. również w polskim prawie nastąpił obowiązek wdrażania systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli HACCP. W Polsce zgodnie z prawem system HACCP jest obowiązkowy dla wszystkich przedsiębiorstw działających w szeroko rozumianej branży spożywczej a szczególne grupie przedsiębiorstw żywienia zbiorowego.
Nadzór nad produkcją, przetwórstwem i obrotem żywności w Polsce opiera się systemie kontroli wewnętrznej - prowadzony w zakładzie, opierający się na podstawowych systemach zapewnienia jakości zdrowotnej - Zasadach Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Zasadach Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), i Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) oraz na systemie zarządzania jakością - norma ISO 9000.
Aby móc opracować, a następnie funkcjonować zgodnie z systemem bezpieczeństwa żywności, w zakładzie należy najpierw wdrożyć Dobrą Praktyką Produkcyjną (GMP) i Dobrą Praktykę Higieniczną (GHP), a dopiero potem można przystąpić do przygotowania zakładu i personelu do pracy zgodnie z 7 zasadami systemu HACCP. Utrzymanie czystości na wysokim poziomie sanitarnym wymaga opracowania
całościowego programu.
Większość przepisów UE dotyczących żywności jest zawarta w dyrektywach.
Dokumenty te szczegółowo określają cele i zakres wymagań, jakie muszą
być spełnione przez kraje członkowskie. Jednocześnie należy pamiętać,
że przepisy UE są skierowane bezpośrednio do krajów członkowskich, ale
wymagania w nich określone w takim samym stopniu dotyczą krajów
eksportujących na rynek Unii Europejskiej.
Zgodnie z obowiązującym prawem żywnościowym w Unii Europejskiej a po 1 maja 2004 r. również w polskim prawie nastąpił obowiązek wdrażania systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli HACCP. W Polsce zgodnie z prawem system HACCP jest obowiązkowy dla wszystkich przedsiębiorstw działających w szeroko rozumianej branży spożywczej a szczególne grupie przedsiębiorstw żywienia zbiorowego.
Nadzór nad produkcją, przetwórstwem i obrotem żywności w Polsce opiera się systemie kontroli wewnętrznej - prowadzony w zakładzie, opierający się na podstawowych systemach zapewnienia jakości zdrowotnej - Zasadach Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Zasadach Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), i Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) oraz na systemie zarządzania jakością - norma ISO 9000.
Aby móc opracować, a następnie funkcjonować zgodnie z systemem bezpieczeństwa żywności, w zakładzie należy najpierw wdrożyć Dobrą Praktyką Produkcyjną (GMP) i Dobrą Praktykę Higieniczną (GHP), a dopiero potem można przystąpić do przygotowania zakładu i personelu do pracy zgodnie z 7 zasadami systemu HACCP. Utrzymanie czystości na wysokim poziomie sanitarnym wymaga opracowania
całościowego programu.
